第一步：準(zhǔn)確定位

          餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需首先對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及餐飲需求的趨勢(shì)進(jìn)行分析;同時(shí)，還需考慮整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問(wèn)題。

第二步：確定恰當(dāng)?shù)囊?guī)模和比例

          通常，快餐餐廳不宜過(guò)大，掌握消費(fèi)者心理很重要，目前到餐廳消費(fèi)的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的;可以有一個(gè)安靜的交流氛圍。

第三步：重視流線設(shè)計(jì)

        服務(wù)通道與客人通道的分開(kāi)十分重要，特別是隔斷區(qū)域。過(guò)多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來(lái)很大的不便。通道的設(shè)計(jì)，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過(guò)分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來(lái)說(shuō)，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。

第四步：重視燈光設(shè)計(jì)

      在很多就餐的環(huán)境中合理的利用燈光，可以營(yíng)造出一個(gè)良好的氛圍，太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些，有裝飾品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)避免彩色光源的使用，那會(huì)使得餐廳顯得俗氣，也會(huì)使客人感到煩躁。

第五步：重視通風(fēng)及排煙

        餐廳與包間都需有良好的通風(fēng)及排煙。部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問(wèn)題就出在通風(fēng)。酒店在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意這一問(wèn)題。這一問(wèn)題由多種因素造成，廚房負(fù)壓不夠是常見(jiàn)的問(wèn)題之一，增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個(gè)店內(nèi)通風(fēng)的串味。

第六步：盡可能不設(shè)酒水服務(wù)臺(tái)

      許多餐飲店在餐廳中設(shè)置一個(gè)酒水服務(wù)臺(tái)，這完全沒(méi)有必要，因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫?huì)跑到酒水服務(wù)臺(tái)點(diǎn)酒水，但可以分不同產(chǎn)品取餐設(shè)立收銀口。酒水服務(wù)臺(tái)只會(huì)占用有限的空間，因此展示在一個(gè)方便取到的位置就好。

第七步：注重保護(hù)客人的隱私

        在餐廳中，最好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，那樣一眼就可將整個(gè)餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無(wú)檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過(guò)各類(lèi)形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對(duì)私密的空間。隔斷間的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量避免以下問(wèn)題：1.隔斷間不要直接對(duì)著餐廳，應(yīng)盡可能分開(kāi)。2.桌子不要正對(duì)其他隔斷間，否則，其他客人從走道過(guò)一眼就可將隔斷內(nèi)的情況看得一清二楚。3備餐間的出口也不要正對(duì)餐桌。

        以上就是華發(fā)裝修為您分享的小型餐飲空間裝修設(shè)計(jì)。